Распылительная сушка молока: производство сухого молока — процесс и параметры

Сухое молоко (Сухое молоко) — это классический продукт распылительной сушки (Распылительная сушка, Сушка распылением). Жидкое молоко концентрируют, а затем высушивают распылением в сыпучий порошок, который легко восстанавливается при добавлении воды — при этом полностью сохраняются белок и вкусовые качества, составляющие ценность молочного сырья.

Технологическая задача

• Термочувствительное сырьё — молочный белок денатурирует, а вкус теряется при слишком высокой температуре или длительном воздействии тепла.
• Высокая растворимость — порошок должен восстанавливаться без комков.
• Жидкое сырьё, которое за один проход должно стать сухим сыпучим порошком.

Почему подходит распылительная сушилка

• Быстрая, щадящая сушка. Кратковременное воздействие тепла обеспечивает низкую степень денатурации белка (менее 5 %) и высокую растворимость (≥98 %), сохраняя вкус и питательную ценность.
• Производственный пример. Концентрированное молоко (сухие вещества 45–50 %) распыляется — например, напорной форсункой (Форсунка высокого давления) при давлении около 10 МПа или центробежным диском (Центробежный распылитель, Роторный атомайзер) — в капли диаметром 50–100 мкм, контактирует с воздухом при 180 °C на входе, высыхает примерно за 3 секунды при температуре на выходе 85 °C — и в результате получается порошок с влажностью ≤2,5 % и растворимостью >99 %.
• Чистый выхлоп. Циклон в сочетании с рукавным фильтром удерживает пылевые выбросы на низком уровне (ниже примерно 10 мг/м³).
• Центробежный распылитель оптимально подходит для высокой производительности непрерывных молочных линий.

Соответствие стандартам для рынков СНГ и ЕАЭС: при производстве сухого молока для поставки на рынок России, Казахстана и других стран ЕАЭС оборудование и параметры процесса должны соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 («О безопасности молока и молочной продукции»). Для экспорта в страны ЕС дополнительно применяются требования Регламента (ЕС) № 853/2004. При запросе коммерческого предложения мы готовы предоставить необходимую техническую документацию.

Приведённые цифры являются типичными для отрасли при распылительной сушке молока; перед использованием в качестве гарантий убедитесь в их соответствии вашему конкретному сырью.

Свяжитесь с нами

Сообщите нам состав вашего сырья, содержание сухих веществ и требования к готовому порошку — мы порекомендуем подходящую распылительную сушилку. Ознакомьтесь с ассортиментом распылительных сушилок или узнайте как работает распылительная сушка.